- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 1h30 à 2h (en prenant en compte les deux levés)
- Cuisson : 4 à 6 minutes (2 minutes par côté)
- Portion : 1 personne
Redécouvrez une petite douceur qui fait plaisir à tous les gourmands, petits et grands : le donut au chocolat et à la vanille !
Cette préparation fait maison vous permettra de créer une délicieuse recette avec de meilleurs ingrédients que les donuts industriels et ça vous permettra de passer du bon temps et de vous détendre. Que demander de plus ?
Matériel Nécessaire :
- 1 grand saladier
- 1 bol + 2/3 autres bols pour le glaçage
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 emporte-pièce rond (ou un verre) ou autre, si vous avez une forme de donut précise en tête
- 1 friteuse ou une grande casserole
- 1 spatule
- Du papier absorbant
- 1 grille pour égoutter
- 1 poche à douille (facultatif, pour le glaçage)
Ingrédients pour 1 personne (en grammes) :
- Farine : 50 g
- Sucre : 10 g
- Levure boulangère sèche : 1 g
- Beurre : 10 g
- Lait : 20 ml
- Œuf : 10 g (environ un quart d’œuf, battu)
- Sel : 1 pincée
- De l’huile de friture
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (à mélanger dans la pâte pour parfumer la base).
- 50g de chocolat pour le fourrage
Cette recette est conçue pour 1 personne. Si vous voulez préparer un dessert pour 4, alors il suffit de multiplier chaque ingrédient par 4.
Ingrédients facultatifs :
- Chocolat noir : 10 g (pour le glaçage)
- Chocolat blanc : 10 g (pour le glaçage)
- Vermicelles de couleurs : 2 g
Étapes de préparation du donut chocolat vanille :
- Préparation de la pâte : Mélangez en même temps la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Faites chauffer le lait pendant quelques instants (pour qu’il soit tiède) puis mélangez-le doucement avec le beurre fondu, l’extrait de vanille et l’œuf battu. La pâte doit être homogène et ne doit pas contenir de grumeaux (ou très peu).
- Pétrissage et première levée : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Elle doit être malléable et extensible. Couvrez le saladier d’un torchon (ou ce que vous avez sous la main) et laissez reposer la préparation dans votre cuisine (pas dans le frigo) 1 à 2 heures (1h si vous êtes pressé ou que votre pièce est suffisamment chaude ou 2h si vous avez le temps, que votre pièce est plus froide (20 degrés environ) et que vous voulez une pâte mieux développée.) afin que la pâte double de volume.
- Mise en forme des donuts : Étalez la pâte sur le plan de travail fariné à environ 1 cm d’épaisseur. Découpez les formes que vous voulez et faites un trou au centre pour créer l’anneau (si vous avez envie de faire des donuts de forme normale).
- Ajoutez le chocolat : Faites fondre les 50g de chocolat au bain marie puis laissez-le refroidir légèrement afin qu’il soit plus épais. Déposez une petite cuillère de chocolat fondu au centre de la pâte. Recouvrez-le d’un second cercle de pâte puis soudez bien les bords en appuyant légèrement pour enfermer le chocolat. Veillez à ce que le chocolat soit bien au centre pour éviter qu’il ne s’échappe à la cuisson.
- Deuxième levé : Placez les donuts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez, et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Cuisson : Chauffez l’huile à 180 degrés dans une friteuse ou une casserole. Faites frire chaque donut pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à qu’ils soient dorés. Quand un donut a fini de cuire, placez-le sur du papier absorbant afin que l’huile s’égoutte.
- Glaçage : Faites fondre les différents types de chocolat que vous voulez (noir, blanc, au chocolat au lait ou avec d’autres types de chocolat) au bain marie. Trempez chaque donut dans le glaçage de votre choix et ajoutez des vermicelles colorés ou des bouts de chocolats avant que le glaçage ne durcisse.
- Refroidissement : Laissez reposer les donuts sur une plaque/grille de cuisson jusqu’à ce que les donuts soient tièdes et que le glaçage ait durci.
Conseils et Astuces pour réussir le donut chocolat vanille :
- Ne travaillez pas trop la pâte sinon elle risque de perdre sa légèreté.
- Faites frire les donuts à une température constante de 170 à 180 degrés. Trop chaud, ils bruniront trop vite sans cuire à l’intérieur ; trop froid, ils absorberont trop d’huile. Retournez-les une seule fois pour éviter qu’ils ne s’imbibent de gras.
- Pour avoir le meilleur glaçage possible, laissez les donuts refroidir complètement. Sinon, il coulera.
Suggestion d’accompagnement pour un donut choco vanille :
- Café latte à la vanille
- Chocolat chaud onctueux (avec de la cannelle ou du piment doux, pour plus de saveurs)
- Thé earl grey
- Une salade de fruits rouges avec des agrumes
- Smoothie banane-cacao
- Glace à la vanille
- Compote de fruits rouges
L’idéal serait de prendre 1 boisson et 1 accompagnement.
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