Cappuccino de cèleri à la truffe, œuf surprise croquant et coulant,
Gougère chaude truffée
Crème ferme et fondante à la truffe, effiloché de cabillaud juste confit,
Coulis noir iodé
Filet de taureau tendrement saisi en croûte de truffe, croustillant de parmesan,
Onctueuse polenta truffée
Le baluchon forestier
Coque de chocolat noir, poire pochée dans un sirop vanillé,
Cœur de truffe et crème glacée à l’amande torréfiée
Soirée du vendredi 10 février 2012 dès 19h30
Menu à 79 € hors boissons
Menu à 109 € avec boissons comprises
Dégustation de vins (3 verres) avec eau minerale et café, thé ou infusion
