Pièces de crabe sur un riz au lait safrané, crumble de sésame grillé et coulis d’herbes
Langoustines rôties en kadaïf sur un velouté de « coco haricot »,
Raviole de mangue aux crevettes grises, réduction de crustacés
ou/et
Cannellonis de homard garnis d’une fine farce de cèpes et de blettes
Glaçage aux pignons de pin
L’invitation au pique-nique avec le baluchon du Luberon
Dans un craquant de chocolat noir, mousse à la pistache torréfiée et griottes confites,
Quenelle glacée à la noisette
Octobre 2011
Menu à 59 € : 1 entrée, 1 plat au choix, fromage et dessert
Menu à 70 € : 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert
