Olé !
Tube de taureau de Camargue mis au sel, fourré aux melons crus et confits et sa julienne fumée
Panna cotta au parmesan jeune et fraîche vinaigrette de coriandre
En remontant la Durance
Rouget juste snacké et absorbé d’escabèche aux notes d’orange,
Entremêlé de lamelles de melon croquant dans sa gelée à la mélisse, toast au beurre de foie de rouget
ou/et
Mariage heureux !
Le melon cocotte au homard
Melon garni d’une bouillabaisse de homard mitonnée au four 20 minutes
Le baluchon du Luberon
Fromage de chèvre crémeux de Goult, pain tiède et marmelade d'écorces de melon
Bain de soleil à Cavaillon plage
Crème diplomate à l’abricot, transparence de melon et de pastèque, émulsion d’amande
et sorbet mojito, citron vert, rhum brun et menthe
De mai à septembre 2012 - Proposé jusqu'au samedi 30 septembre
Menu à 58 € : 1 entrée, 1 plat au choix, fromage et dessert
Menu à 69 € : 1 entrée, 2 plats, fromage et dessert
