Sardines de Marseille roulées au pistou d’estragon, sablé de parmesan au parfum de réglisse,
Rémoulade de légumes craquants revenus dans le jus des arêtes façon escabèche
ou
Le duo de foie gras :
Foie gras mi-cuit et son cœur de légumes printaniers, carotte, cébettes, haricot vert et pois gourmand,
Le fameux cromesquis à la pistache
Cabillaud poché dans une huile d’olive noire,
Mousse d’artichaut Macau enrobée d’une tuile d’olive sucrée, poêlée de petits violets et citron confit
ou
Carré d’agneau des Alpilles « Les conte de Provence » rôti à la sarriette,
Pied d’agneau farci de melon confit, ravioles de céleri boule au pignolat
ou
Filet de bœuf de Camargue,
Tube croustillant de queue de bœuf et d’échalote compotée au vin rouge,
Baguettes de pomme de terre infusées au thym
(supplément de 8 € au menu)
L’invitation au pique-nique avec le baluchon du Luberon
Mousse d’ananas et sa gelée de noix de coco montée sur un biscuit Joconde,
Crème glacée au caramel au beurre salé
ou
Tarte à la crème légère de mandarine, pâte sablé au pavot, ganache au chocolat 70 % de cacao,
Crème glacée à la vanille Bourbon
ou
Douceur de fraise à la barbe à papa posée sur un macaron allongé,
Crème glacée aux grués intenses
Ou à la carte:
les entrées à 23€, cabillaud et agneau à 29€, boeuf à 34€, le fromage à 12€ et les desserts à 13€.
Avril à juin 2013
